ΦΘΙΝΟΠΩΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΕΣ ΓΕΜΑΤΕΣ ΝΟΣΤΙΜΙΑ!
Μελιτζάνες
γεμιστές
Υλικά
4 μελιτζάνες
500γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα σε κυβάκια
3 Πιπεριές, Πράσινη, κόκκινη και κίτρινη
. κομμένες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
, σε κυβάκια
3 κρεμμύδια, Ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα.
1
φρέσκια ντομάτα, Ψιλοκομμένη
Μ κούπα μαϊντανό , ιλοκομμένο
τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C στις
αντιστάσεις.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση
Τις χαράζουμε διαγνια και Τις Ψήνουμε για
Περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακσουν
Στο μεταξύ , σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και
σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδ .
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις ΤΙπεριές και την
ντομάτα.
Σγοβράζουμε σπου να εξαημιστούν τα υγρά τους
Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε απο m
φωτιά.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τα λαχανικά και
πασπαλίζουμε απο Πάνω το τυρί.
Ψήνουμε 5-10 λεπτά μέχρι να πάρει χρμα το τυρί
και σερβίρουμ .
14