Φυλλάδιο Χαλκιαδάκης - ΔΕΝ ΙΣΧΥΕΙ ΠΛΕΟΝ - σελίδα 36

thumbnail - Φυλλάδια Χαλκιαδάκης - Εκπτωτικά προϊόντα - ντομάτα, πατάτες, φασολάκια, ρύζι, λάδι, τραπέζι. Σελίδα 36.
36 / 81

Προϊόντα σε αυτό το φυλλάδιο

 
ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Η γεύση του κρητικού καλοκαιριού ΚΕΙΜΕΝΟ-ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΝΙΟΣ ΨΙΛΑΚΗΣ ΑΝ ΗΤΑΝ ΝΑ ΔΙΑΛΕΓΑ μιαν εικόνα για να συνοψίσω τη γεύση του κρητικού καλοκαιριού, θα διάλεγα εκείνη της μάνας την ρα που επιστρέφει από τον κήπο με το καλάθι γεμάτο ανθούς κολοκυθιάς , όλους ταιριασμένους με τάξη σαν μια τε- ράστια ανθοδέσμη που μυρίζει φρεσκάδα . Θα την παρακο- λουθούσα να τους απλνει σ ' ένα μεγάλο τραπέζι , να τους γεμίζει με ρύζι ή στάριχοντραλεσμένο, και μετά να τους χτίζει με την ίδια πιτηδειοσύνη στο τσικάλι της Είναι ένα μόνο από τα φαγητά που συνθέτουν τον γευστικό χάρτη ενός νησιού που κατάφερε να αξιοποιήσει στο έπακρο τον πλούτοτης γης του , άγρια χόρτα, φρούτα, καρπούς κηπικά και βοτάνια. Αγρ φοι εθιμικοί νόμοι ορίζουν τη συλλογή της τροφής όταν μα- ζεύει κολοκυθανθούς μια γυναίκα , δεν έχουν οι κήποι σύνορα, μπορεί να μπει και στον κήπο της γειτόνισσας όπως και η γει- τόνισσα μπορεί να μπει στον δικό της. ΑΝ ΗΤΑΝ ΝΑ ΔΙΑΛΕΓΑ το πιο χαρακτηριστικό φαγητό του κρητικού καλοκαιριού, θα δυσκολευόμουν πολύ . Δεν θα έψα χνα μόνο σε τσικάλια και φούρνους, αλλά στον πλούτο των εθίμων και στην ψυχοσύνθεση ενός λαού που έμαθεν' αντλεί την τροφή του από τη φύση, να παντρεύει με τόλμη τα γεννή- ματα της γης και να συνθέτει τη γαστρονομική του παράδοση με παρασκευάσματα που ξαφνιάζουν: ψάρι με μπάμιες , ντά- κος ή κουκουβάγια (παξιμάδι με ψιλοκομμένη ντομάτα, γαλο- μυζήθρα και λιόλαδο) , βλιτόπιτες , τσιμουλόπιτες (φτιαγμένες με τους όψιμους βλαστούς των λαχανικν ) , σοφεγάδα ή συμ πεθεριό με όλα τ' αγαθά του κήπου , βλίτα με πατάτες , κολο- κυθάκια και στύφνο περιχυμένα με μπόλικο λάδι, φασολάκια με φρεσκοτριμμένη ντομάτα, σαλάτες με τη γλιστρίδα να πε- ρισσεύει, κολοκυθομπούρεκο, αίγα του Αυγούστου κοκκινι- στή, πεδιαδίτικο καπρικό-τι να διαλέξεις και τι ν' αφήσεις Ακόμη και τα ρακάδικα του νησιού είχαν ανακαλύψει παλιό- τερα έναν εξαιρετικό μεζέ , τα περίφημα χοχλιδάκια (καμιά σχέση με τα γνωστά σαλιγκάρια), λιλιπούτειες μορφές ζωής που τα έβγαζαν με την οδοντογλυφίδα. Δεξιά πάνω : Ντολμάδες με ανθούς κολοκυθιάς . Δεξιά κάτω: Vάρι (σάρπα) με μπάμιες 36

Άλλα φυλλάδια Χαλκιαδάκης

Τελευταία φυλλάδια