#ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κουλουράκια
Σμυρναίικα
Κουλουράκια σμυρναίκα
για να μοσχομυρίσει
το σπίτι βούτυρο κα
nορτοκάλι
Υλικά για 80 κομμάτια Περίπυ
.1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
.1 φακελάκι μπέικιν Πάουντερ
. 350γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμο-
κρασία δωματίου ή 175γρ. βούτυρο
φρέσκο και 175γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ
. 300γρ. ζάχαρη
. 125ml φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
. 50ml κονιάκ
.1 καψουλάκι βανιλίνη
. ξύσμα από 2 Πορτοκάλια
.1 κρόκο αυγού , ανακατεμένο με 1
κουτ. σούπας νερό για το άλειμμα
Η δόση είναι
αρκετή για τέσσε-
ρα τααψιά, τα οπoία θα
φουρνίζουμε ανά δύο.
Καλό είναι στη μέση του
ψησίματος να αλλάζου-
με θέση στα ταψιά.
Εκτέλεση
. Κοσκινίζουμε το λεύρι και το ανακατεύουμε με το
μπέικιν Πάουντερ και το αλάτι.
2. Χτυπάμε στο επιτραπέζιο μίξερ το βούτυρο ή το
βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο να αφρατέψουν καλά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα Πορτοκαλιού.
Χτυπάμε 2-3 λεπτά ακόμα.
3. Ρίχνουμε τον χυμό Πορτοκαλιού, το κονιάκ και τη βα -
νιλίνη. Όταν ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το μισό
αλεύρι δουλεύοντας το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
4. Αποσύρουμε το μπολ από το μίξερ και Προσθέτου-
με Τμηματικά το υπόλοιπο αλεύρι ζυμνοντας με
το χέρι , μέχρι να Πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη
ζύμη.
5. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και
μετά Παίρνουμε μικρές Ποσότητες (20-25γρ . Περ-
Που ) και πλάθουμε κορδόνια . Μετά πλέκουμε ή
διπλνουμε το κάθε κορδόνι στα τρία και στο τέλος
το Πιέζουμε Πάνω και κάτω, δημιουργντας ένα "Φ"
Αυτό είναι το κλασικό σχήμα των σμυρναίικων κου-
λουριν . Μπορούμε όμως να φτιάξουμε και στροΥ-
γυλά ή κοτσιδούλες σε σχήμα "θ" ή "S".
6. Τοποθετούμε τα κουλουράκια αραιά σε ταψιά στρω
μένα με λαδόκολλα και με ένα πινέλο αλείφουμε την
επιφάνειά τους με τον κρόκο του αυγού.
7 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 1700C στον αέρα
και τα ψήνουμε για 20-25 λεΠτά περίπου, μέχρι να
Πάρουν ένα ελαφρύ , χρυσαφένιο χρμα .
22
kotsovolos.gr • 210 28 99999
